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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Lubina con refrito de kétchup

Los ingredientes

1 lubina limpia de 1 kg. aprox.
100 g de aceite de oliva
2 dientes de ajo fileteados
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de kétchup
1 pizca de cayena
1 cucharada sopera de perejil picado

La preparación

Limpiar bien la lubina de escamas, tripas y agallas.
Abrirla en forma de libro y reservar en frío. Sazonar ligeramente y rociar con un poco de aceite de oliva.
Cocinarla en una sartén antiadherente 8 minutos del lado de la piel y
4 a 5 minutos del lado de la carne.
Preparar el refrito con el aceite, el ajo fileteado sin germen y la cayena.
Cuando el ajo comience a bailar, retirarlo del fuego para que no se nos queme y volcarlo sobre la lubina, recuperar el refrito y repetir esta operación otra vez.
Volver a recuperar el aceite del refrito, agregarle el kétchup y la salsa de soja, mezclarlo bien, calentarlo y volverlo a volcar sobre el pescado efectuando la misma operación que hemos hecho anteriormente 2 veces más.
Espolvorear con el perejil picado y servir.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/OmdQNxcMBdE

Emisión: 06 Junio 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos