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preparando un
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Lomos de merluza con almejas al txakoli y tomate

Los ingredientes

4 lomos de merluza de 50 g cada uno
350 g de tomate frito
200 g de txakoli
2 dientes de ajo fileteados
½ cayena
500 g de almejas
1 c/c de perejil picado
4 cucharadas soperas de aceite de oliva

La preparación

Se ponen a calentar en una sauté 3 cucharadas de aceite con la cayena y el ajo.
Cuando el ajo comience a bailar se añade el txakoli y dejamos que hierva durante 30 segundos.
Se le añade el tomate y dejamos justo que hierva.
Una vez que hierva, se le añade la merluza y las almejas a la vez.
Lo tenemos 2 minutos, le damos la vuelta únicamente a los lomos mientras empiezan a abrirse las almejas y lo dejamos minuto y medio más.
Cuando estén abiertas todas las almejas, se le añade otro poco de perejil picado y la cucharada sopera de aceite de oliva restante.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/0GYtE0y2EzM

Emisión: 21 Diciembre 2010 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos