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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Lomopizza de anchoas, mozzarella y aceitunas

Los ingredientes

150 g de mozzarella
400 g de lomo embuchado
16 Tomates cherry
4 Filetes de anchoa
20 g de aceite de oliva
12 Aceitunas negras
100 g de parmesano rallado
100 g de Idiazábal rallado
15 g de vinagre de Modena
Sal
Pimienta
1 dl de aceite de oliva
4 g de hojas de perejil

Para la ensalada verde,
Berros
Cerezas
Jamón ibérico
Aceite, vinagre y sal

La preparación

Colocar el aceite de oliva y los 4g de hojas de perejil en un vaso de túrmix con una pizca de sal, triturar bien y reservar.

Escurrir las mozzarellas y cortarlas en dados de 1x1cm.
Cortar las anchoas en 8 trozos y los tomates cherry en dos.
Marcar por todos los lados el lomo en una sartén antiadherente un minuto por cada lado aproximadamente.
Quitarle la grasa de los costados a los lomos y hacer unos rectángulos regulares.
Colocar estos rectángulo o rodajas en una bandeja de horno e ir alternando las aceitunas, la mozzarella, los tomate cherry y las aceitunas entre todas las rodajas. Echar un chorrito de aceite virgen por encima de cada una de ellas.
Espolvorear el parmesano y colocar en el horno a 180º durante 2 minutos.

A la salida del horno espolvorear con el idiazábal y echar un chorrito del aceite de perejil que teníamos reservado del principio.
Preparar una ensalada para acompañar mezclando los berros con las cerezas partidas por la mitad y sin hueso, una juliana de jamón y aliñado con aceite, vinagre y sal. Terminar echando un poco de vinagre de Modena encima de los lomo pizza.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/cqYCbZ5eCRE

Emisión: 29 Marzo 2012 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería