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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Lomo de cerdo con hongos al jerez

Los ingredientes

400 g de lomo de cerdo adobado “Alejandro”
125 g de hongo fresco
150 g de nata
500 g de caldo de carne
10 g de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
1 cucharilla de café perejil picado

La preparación

Colocar el caldo en un cazo y reducirlo a 50 g., reservar.
Cortar el lomo de cerdo en 4 filetes de 100 g cada uno.
Filetear los hongos no muy finos (5 mm aproximadamente).
Marcar el lomo de cerdo en una cazuela baja antiadherente un minuto por cada lado a fuego fuerte con la cucharada de aceite de oliva.
Retirar y reservar.
En la misma cazuela agregar la mantequilla y saltear los hongos durante 2 minutos. Desglasar con el jugo de carne reducido, agregar la nata y añadir los filetes de lomo reservados.
Cocer todo junto durante 3 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa. Añadir el vinagre de jerez dar unas vueltas y servir.
Espolvorear perejil picado.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/eHUcOz2MmIw

Emisión: 14 Noviembre 2013 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería