Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Lomo con ciruelas y melocotones

Los ingredientes

1 cabezada de cerdo fresca de 1’2 kg.
2 cebollas grandes ?
2 puerros hermosos
1 pastilla de caldo
3 clavos de olor
8 medios melocotones en almíbar?
1 chorrazo de vermú rojo
12 ciruelas pasas deshuesadas
Agua
Sal y pimienta

La preparación

Dorar la cabezada en aceite de oliva en el fondo de una olla y escurrirla cuando esté.
Picar las cebollas + puerros.
Añadir la cebolla + puerro y sofreírlo + pastilla + clavos + 4 medios melocotones en cuartos + 4 ciruelas.
Remojar las 8 ciruelas en vermú.
Introducir de nuevo el lomo, regar con el vermú y reducir.
Cubrir a media altura con agua caliente y guisar cubierto 45 mn.
Dejar enfriar para poder cortar el lomo en rodajas medianas.
Rescatar el lomo y enfriar para cortar.
Triturar la salsa si se desea.
Cortar el lomo, meterlo en la salsa.
Añadir el resto de melocotones + ciruelas, hervir.
Guisar suavemente 15 mn. más.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/NSDao1zEEpU?start=800

Descargar vídeo completo

Emisión: 16 Noviembre 2015 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería