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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Lengua en salsa verde

Los ingredientes

1 lengua de ternera cruda, limpia
2 cebolletas partidas en dos
6 dientes de ajo con su piel
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
4 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
2 tostadas de pan integral
1 vaso de vino blanco
1 puñado grande de hojas de perejil
Aceite de oliva y sal

La preparación

Tener agua caliente en tetera.
Dorar en una olla la lengua + aceite de oliva.
Retirarla y en la misma grasa rehogar las cebolletas + ajos + laurel.
Colocar de nuevo la lengua + cubrir de agua + vino blanco y cocer 2 h. (en olla a presión 50 mn.)
Mientras en otra olla, sofreír las 4 cebolletas picadas + 2 dientes de ajo + aceite + sal, haciendo un sofrito tirando a blanco.
Sobre el sofrito, añadir las tostadas desmenuzadas + vino, hervir.
Añadir caldo de cocción de la lengua y hervir 15 mn.
Majar las hojas de perejil, haciendo una pasta fina.
Cortar la lengua en rodajas sobre la tabla.
Meter la lengua en la salsa y hervir unos 15 minutos.
Añadir el majado de perejil.
Rectificar el sazonamiento.
Listo.

Las puntas de lengua cocidas en ensalada están riquísimas… con legumbres aliñadas…

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/rQ9gdDMMNhk

Emisión: 10 Febrero 2014 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos