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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Kokotxas rebozadas sin harina

Los ingredientes

150 g de kokotxas de merluza frescas
3 dl de aceite oliva
1 diente ajo
Huevo batido
Sal

La preparación

Limpiar las kokotxas, recortar las barbas y quitar las posibles espinas que tengan.
Sazonarlas prudentemente con unos minutos de antelación antes de rebozarlas.
Colocar la sartén al fuego con el aceite de oliva y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo.
Pasados unos minutos, subir el fuego levemente, sin permitir en ningún momento que humee.
Mientras tanto, junto a la sartén, colocar un plato hondo con el huevo batido ligeramente sazonado.
Sumergir ligeramente las kokotxas en el huevo batido y seguido ir introduciéndolas en el aceite caliente pero sin humear.
Con ayuda de dos tenedores, voltearlas con ritmo y dejarlas freír unos segundos por cada lado.
Ir retirándolas a un plato caliente con papel absorbente para que vaya empapando el exceso de grasa.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/YpdIORt-B6w

Emisión: 10 Enero 2011 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos