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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Kokotxas de bacalao con guisantes

Los ingredientes

750 g. de kokotxas de bacalao pequeñas y frescas, limpias de pellejos
200 g. de guisantes pelados muy tiernos, blanqueados
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cayena
1 cucharada sopera de vino blanco
Caldo de pescado o agua caliente
1 cucharada de perejil picado
Sal

La preparación

Bailar aceite + ajo + cayena.
Apartar del fuego + perejil.
Sazonar las kokotxas y colocarlas en el aceite con la piel hacia arriba.
Arrimar a fuego suave y ligarlas.
Añadir vino blanco.
Si quedan gruesas, añadir caldo o agua.
Rectificarlas de sal.
Añadir guisantes blanqueados.
Espolvorear perejil.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/b6mV1Nq_6kU

Emisión: 24 Junio 2011 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos