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programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Jarreticos de cordero 25 ajos

Los ingredientes

8 Jarretes de cordero bien limpios, con hueso.
25 dientes de ajo sin pelar.
1 puerro picado del tamaño de los ajos.
1 cebolleta picada del tamaño de los ajos.
Pizca de harina.
0’5 l de vino blanco.
Aceite de oliva.
Pastilla de caldo.
Agua y sal.

La preparación

Dorar en una olla los jarretes por todas sus caras y retirarlos.
Retirar exceso de grasa si necesita y volcar los ajos + puerro + cebolleta, pochar.
Introducir de nuevo los jarretes dorados + harina, añadir el vino y reducir.
Cubrir con agua caliente, sazonar ligeramente y guisar 2 horas.

Cuando estén tiernos, retirar los jarretes y colar el jugo de cocción, que colocaremos en una cazuela limpia a hervir despacio.
Añadir los jarretes a la cazuela con el jugo, dejando que vayan soltando la gelatina y la salsa vaya espesando. Añadir unas gotas de vino blanco.
Rectificar el razonamiento.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/otUx9FSEGF0

Emisión: 31 Octubre 2010 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería