Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Jamón de pato casero

Los ingredientes

1 magret de pato de 400 g aprox. de Zubia
1 kg. de sal gorda
Pimienta negra recién molida  

La preparación

Limpiar el magret de pato quitándole la grasa de alrededor, dejando la grasa superior.
Extender sobre el fondo de una bandeja la sal gorda.
Colocar el magret sobre la sal con la grasa hacia abajo y cubrirlo con la misma sal.
Dejarlo en cámara durante 30 hs.

Pasado el tiempo retirar el magret de la sal y limpiar bien.
Espolvorear pimienta por todas sus caras.
Envolver en una gasa o en una redecilla.
Colgarlo y dejarlo secar durante una semana, protegido de la luz en un lugar ventilado.

Cortar finamente y servir.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/4salArx6KUo

Emisión: 30 Mayo 2013 en Etb-2 | Sección: Aves y caza