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de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Huevos con pisto

Los ingredientes

1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
2 berenjenas pequeñas
1 loncha de jamón serrano muy picada
200 ml. de salsa de tomate
4 huevos
2 mozzarellas
1 ramillete de albahaca
1 limón
1 sopera de piñones tostados

La preparación

En una olla sofreír la cebolleta + ajo picado.
Pelar las berenjenas y cortarlas en dados menudos.
Añadir el jamón al sofrito + berenjenas y guisar el pisto 10-20 mn. mínimo.
Debe quedar muy pochado.
Colocar en el fondo de 4 moldes individuales un buen cucharón de salsa de tomate.
Cubrir con la berenjena guisada y en cada molde, cascar 2 huevos.
Meter al horno 8 mn. para que las claras cuajen y la yema quede líquida y caliente.
Antes de servir colocar por encima la mozzarella partida en bocados + albahaca + cáscara de limón + zumo + aceite + piñones.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

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Emisión: 24 Noviembre 2015 en Etb-2 | Sección: Huevos