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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Huevos benedictine “adelgazantes”

Los ingredientes

2 medias rebanadas de pan de centeno tostadas
1 puñado de tomates cereza
2 huevos Gorrotxategi
4 lonchas de jamón cocido recién cortado
Orégano fresco
Cebollino picado

Salsa,
1 dl. de leche concentrada sin azúcar o 1 dl. de nata líquida 0% MG
3 yemas de huevo Gorrotxategi
0’5 dl. de vino blanco
1 pizca de vinagre
1 chalota picada

La preparación

Un baño maría al fuego.
Un cazo al fuego con agua para escalfar los huevos.
Hervir en un cazo vino + vinagre + chalota.
Montar la leche concentrada o la nata 0% MG con unas varillas sobre hielo, en un bol.
En otro bol colocar las yemas y montarlas al baño maría.
Añadir la reducción de vinagre colada y seguir montando al fuego.
Cuando las yemas están montadas, añadir poco a poco la nata o la leche montada.
Rectificar la sazón.
Mientras, escalfar los 2 huevos en agua hirviendo + vinagre.
Escurrirlos en un trapo.
Colocar en un par de platos una base de jamón cocido.
Aliñar los tomates con aceite + vinagre + sal + orégano fresco + la chalota de la reducción, colocarlos sobre el jamón.
Apoyar los huevos encima.
Salsear con la holandesa recién hecha.
Espolvorear cebollino picado.
Acompañar con el pan recién tostado.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/QzwrjO8J6Dw

Emisión: 31 Marzo 2014 en Etb-2 | Sección: Huevos