Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Huevo escalfado con infusión de morrones

Los ingredientes

Para el Huevo:
4 huevos Gorrotxategui
Un chorro de vinagre
Agua y sal

Para la infusión de morrones:
3 pimientos morrones
1 lata de piquillos
3 cebollas
1 cabeza de ajos con piel
2 patatas peladas
Agua

Para las migas:
100 g de tocino curado
100 g de mantequilla
500 g de pan rallado

Unas lonchas de jamón

La preparación

Para la Infusión:
Metemos los morrones al horno a 200 grados y dejamos que se asen tomando bien de color.

Una vez asados los mezclamos con el piquillo, las cebollas, el ajo y la patata cascada. Cubrimos con agua y dejamos cocer suavemente una hora. Reservamos unos pocos pimientos de piquillo para el emplatado.

Colar y poner a punto de sal.

Para las Migas:
Salteamos el tocino con la mantequilla, luego añadimos el pan rallado y dejamos que se dore.
Una vez dorado lo estiramos en papel secante y ponemos a punto de sal.

Para el Huevo:
Ponemos abundante agua con un buen chorro de vinagre y cuando rompa a hervir hacemos un remolino con la varilla y añadimos los huevos y bajamos el fuego al mínimo. Cuando se hayan recogido los huevos los sacamos y reservamos.

Acabado:
Colocamos los pimientos de piquillo resrvados de base, encima el huevo escalfado, las migas y la loncha de jamón enrollada, finalmente cubrimos con la infusión.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/iJS-28qmXpc

Emisión: 28 Mayo 2011 en Etb-2 | Sección: Huevos