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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Higos rellenos “Fáciles”

Los ingredientes

12 higos maduros de 30 g c/u
125 g de nata
30 g de miel
125 g de pulpa de higo

Para el granizado de miel,
750 g de agua
250 g de miel
1’5 hojas de gelatina

Para la salsa de naranja y frambuesas,
250 g de frambuesas
125 g de zumo de naranja

La preparación

Cortar los higos por la parte superior y vaciarlos con la ayuda de una cucharita de café consiguiendo así los 125 g de pulpa.
Semimontar la nata y añadirle la miel. Mezclar bien y reservar en la nevera.
Añadir la pulpa de higo a la nata.
Rellenar cada higo con la mezcla y tapar con la parte superior a modo de sombrero.
Si no se van a comer seguido reservar en la nevera.
Mezclar la miel + agua en un cazo y hervir.
Retirar del fuego y cuando este tibia, añadir las gelatinas previamente hidratadas en agua fría, mezclar bien y verter la preparación en una bandeja con paredes altas. Congelar.
Justo antes de servir rallar el granizado con la ayuda de un tenedor.
Triturar 200 g de frambuesas con la ayuda de un túrmix. Pasar por un colador y mezclar el zumo obtenido con el zumo de naranja. Reservar en frío.
Colocar una base de salsa de frambuesa y naranja sobre de fondo del plato y sobre el mismo, colocar los higos rellenos.
En el último momento antes de servir añadir una cucharada de granizado de miel y los 50 g restantes de frambuesas enteras.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 29 Septiembre 2014 en Tele5 | Sección: Postres y salsas dulces