Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Helado de hierbaluisa

Los ingredientes

0’75 l. de leche
0’25 l. de nata líquida
200 g. de hierbaluisa
300 g. de azúcar
12 yemas
Zumo de 8 limones
6 cucharadas de cáscara de limón confitada, picada
20 g. de hojas de verbena picadas

Frambuesas frescas o frutas rojas diversas
Azúcar moreno + aceite de oliva virgen

La preparación

Calentar leche + nata + 200 g de hierbaluisa y dejarla así 10 mn.
Subir el fuego y hervirlo, cubrir con film y dejar reposar 8 horas al frío.

Mezclar en una cazuela yemas + azúcar.
Añadir la leche y cocer como si fuera una inglesa.

Mezclar inglesa + cáscara de limón + zumo.
Montar en la sorbetera.

Romper las frambuesas + azúcar + aceite y poner encima una bola de helado.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/ix9tYCUuODE

Emisión: 20 Junio 2011 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces