Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Hamburguesa “Santa Rosalía”

Los ingredientes

Salsa brava,
1 chalota
3 chiles frescos
1 conserva de piquillos
100 ml. de salsa de tomate
1 chorrete de vinagre
Sofreír la chalota + chiles picados.

Salsa césar,
1 huevo + 1 yema de huevo
1 diente de ajo
1 sopera de vinagre de Jerez
250 ml. de aceite de oliva
80 ml. de nata liquida
8 anchoas en salazón
120 g de parmesano rallado
1 chorrazo de salsa Worcestershire
1 chorrazo de salsa picante

2 panes de hamburguesa o mollete pequeño
2 hamburguesas Wagyu
6 rodajas muy finas de tomate
Hojas de menta
Hojas de cilantro fresco
1 cebolla roja picada
1 lima

La preparación

Para la salsa brava:
Meter las tijeras en el tarro de pimientos y picarlos.
Añadir los piquillos al sofrito y remover + tomate + vinagre.
Guisar 20 mn. y triturar.

Para la salsa césar:
Colocar en un vaso el huevo + yema + ajo + vinagre + salpimienta.
Triturar con la batidora y añadir en hilo el aceite para montar una mahonesa.
Incorporar el resto de elementos y volver a triturar.
Rectificar la sazón.

Tostar las rodajas de pan en una sartén, por su cara blanca.
Hacer las hamburguesas vuelta y vuelta.
Untar la salsa brava sobre la base del pan y apoyar la carne.
Pringar la carne con la salsa césar + rodajas de tomate.
Cubrir con cilantro + menta + cebolla.
Pimentar generosamente + exprimir la lima para que empape todo.
Cerrar el pan y listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/VFgskhY7VHo?start=823

Descargar vídeo completo

Emisión: 07 Enero 2016 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería