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preparando un
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Guiso de calamares

Los ingredientes

1 kg. de calamares congelados Bonamare
3 dientes de ajo picados
2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
0’7 kg. de patatas pequeñas en rodajas gruesas
2 dientes de ajo con su piel
1 pizca de armagnac
1 pizca de guindilla Zubia
1 vaso de txakoli
Perejil picado
Aceite de oliva y sal
Agua

La preparación

Colocar una olla al fuego + aceite de oliva + ajos + cebolletas + pimiento + sal, 20 mn.
Descongelar el calamar y limpiarlo, dejando la piel.
Cortarlo en pedazos hermosos, teniendo en cuenta que al guisar merman.

Escurrir las patatas, secarlas con un trapo y sumergirlas en aceite + ajos aplastados en una sartén, freírlas.
En una antiadherente saltear los calamares de a pocos + sal, añadirlos a la verdura y desglasar con el armagnac.
Añadir la pulpa de guindilla.
Así con todos.
Añadir txakoli, ½ vaso de agua y dejar guisar cubierto 45 mn. aprox. muy suave.
Atender las patatas

Añadir las patatas al guiso de calamares, dejar hervir unos minutos.
Espolvorear perejil.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/CflMbHVLPso

Emisión: 02 Diciembre 2011 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos