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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Gratén de espinacas, patatas y chorizo

Los ingredientes

2 kg. de patata peladas medianas
1 l. de leche
1 diente de ajo picado
2 ramitas de tomillo
1 hoja pequeña de laurel fresco
1 dl. de nata líquida
1 cucharada de mantequilla blanda
1 diente de ajo entero pelado
2 chorizos frescos barbacoa Alejandro
5 puñados de espinacas frescas, limpias
Sal y pimienta molida

Además,
4 puñados de rúcola limpia
1 granada
1 pizca de mostaza
1 limón
Aceite de oliva
Sal

La preparación

Horno 220ºc.
Con una mandolina lonchear las patatas en rodajas de 3 mm. aprox.
Meter las rodajas en un sauté ancho y bajo + leche fría + ajo picado + tomillo deshojado + laurel + salpimienta, arrimar a fuego suave durante 35 mn. aprox.
Pasado el tiempo, apagar el fuego y cubrir, dejar reposar 15 mn. para que la patata se ponga gorda.
Abrir los chorizos y desmigarlos con las manos, tostarlos en una sartén haciéndolos migas.
Mientras, frotar con el ajo una fuente de horno + pringarla con mantequilla.
Escurrir las migas de chorizo sofritas y saltear las espinacas en una pizca de grasa.
Juntar espinacas + migas de chorizo sofritas.
Escurrir las patatas con cuidado y colocar una primera capa en el fondo de la fuente.
Cubrir con la mitad de nata líquida.
Colocar las espinacas + chorizo.
Colocar encima el resto de patatas escurridas + resto de nata líquida.
Cubrir las patatas con la leche de cocción 1 cm. por encima de la superficie.
Hornear 25 mn. hasta que dore la superficie y la crema se reduzca.
Listo.

Acompañar como plato único con una ensalada de rúcola + granos de granada + vinagreta de mostaza hecha en tarro.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/suLQPphBfWE

Emisión: 19 Febrero 2014 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones