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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Ganaché de pasión

Los ingredientes

20 g de mantequilla fresca
250 g de puré de fruta de la pasión
250 g de nata líquida
900 g de cobertura de leche
Cobertura negra

La preparación

Hervir la fruta de la pasión durante 10 minutos, añadir la nata y volver a hervir.

Seguido echar sobre la cobertura picada. Mezclar, incorporar la mantequilla, a 30ºC.

Se hacen moldes de cobertura negra, a 29ºC y se rellenan.
Seguidamente una vez cristalizado se tapan los bombones.

Variante: Posibilidad de beber este ganache en taza pequeña, resulta extraordinario.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/BSCe4roUzMQ

Emisión: 18 Mayo 2011 en Etb-2 | Sección: Bebercios