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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Gambas al ajillo “Deluxe”

Los ingredientes

750 g de gambas de calidad, bastante gruesas
1 pizca de brandy
1 manojo de hojas de perejil frescas
6 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cayena
1 puñado de hojas de perejil
Sal

La preparación

En una sartén añadir pizca de aceite y sofreír las cáscaras de gamba, machacando con el culo de una botella.
Majar en mortero 2 dientes de ajo enteros + hojas de perejil, añadirlos al sofrito.
Añadir brandy + pizca de agua, hervir unos minutos y colar, apretando bien para obtener un jugo muy concentrado.
Sazonar las colas de gamba peladas.
Picar groseramente el puñado de perejil.
Laminar los 4 dientes de ajo restantes y añadirlos a una cazuela + aceite de oliva + cayena.
Arrimar a fuego suave, en el momento que empiece a bailar el ajo, añadir las gambas + jugo concentrado y apagar el fuego.
Cubrir con un plato y dejar reposar 1 mn.
Descubrir y espolvorear el perejil.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/Qda-kW2e0tY

Emisión: 25 Febrero 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos