Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Galette de quinoa, ciruelas y grosellas

Los ingredientes

Para la base,
105 g de harina arroz integral (superfina mejor)
40 g de harina de sarraceno (si no lo podéis encontrar, harina de quinoa)
40 g de maicena
20 g de azúcar
Media cucharada de café de xanthan
Pizca de sal
110 g de mantequilla fría, cortada en dados
1 yema de huevo Gorrotxategui
45-60 ml. de agua muy fría (con hielos)

Para el relleno,
500 g de ciruelas
50 g de grosellas
50 g de azúcar
1 vainilla
10 g de maicena
15 g de almendra molida fina
Hierbas (verbena limonera, tomilla,…)

La preparación

Para la base,
En un robot, mezclar los 6 primeros ingredientes.
Añadir la mantequilla fría en dados y pulsar 10 veces hasta que la mantequilla este cortada en la harina en trocitos del tamaño de guisantes.
En un bol pequeño, batir la yema con 45 ml de agua fría.
Añadirlo a la masa y pulsar un par de veces. No se hará una bola. Simplemente apretar la masa en la mano para ver si se une. Si está seca, añadir una cucharada más de agua.
Formamos la masa en un disco, cubrirlo con film y enfriarlo en el frigorífico durante una hora.

Para el relleno,
Calentar el horno a 200ºc.
Mezclar los 5 primeros ingredientes en un bol.
Estirar la masa en un circulo de 5 mm de grosor y 25 cm de diámetro.
Espolvorear la almendra molida en el centro y colocar el relleno encima dejando 4-5 cm. en los lados.
Doblar las esquinas de la base sobre el relleno.
Enfriar la galette en el frigorífico durante 20 minutos.
Pintar huevo batido en las esquinas de la base.
Espolvorear un poco de azúcar.
Cocer durante 25-30 minutos.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/mSo7hFgENx0

Emisión: 01 Noviembre 2011 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces