Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Fricandó de ternera

Los ingredientes

800 g de carne para fricando (tapapalana).
6 cebollas en cortadas en brunoise.
6 zanahorias en brunoise.
Ajo picado.
Laurel/romero.
3 c/s de tomate frito o de mata.
1 jarra pequeña de vino tinto.
2 l de jugo de carne.
Harina/sal/pimienta.
Setas (rosinyol, carrereta, etc).

La preparación

Salpimentar la carne, enharinar y freír en abundante aceite sin que nos coja color, reservar.
Sacar el exceso de aceite que pueda haber y en la misma grasa empezar a hacer un buen sofrito con la cebolla, el ajo y las hierbas aromáticas. Cuando la cebolla esté bien sofrita añadirle la zanahoria y dejar pochar bien, cuando haya sudado bien el sofrito añadirle el tomate frito y dejar pochar media hora.

Agregarle la carne y añadirle el vino tinto y reducir.

Añadir el caldo y dejar pochar durante media hora aproximadamente.

Cuando casi tengamos la carne hecha, saltear las setas y añadírselas para que todo haga chup,chup, a fuego suave durante unos 10 minutos.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/V6Pjf8BK_Wc

Emisión: 20 Octubre 2010 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería