Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Fresas con crema chantilly “ligera”

Los ingredientes

400 g de fresas limpias en cuartos
1 pizca de miel
1 naranja
20 cl. de leche concentrada fría
Media rama de vainilla
2 claras de huevo Gorrotxategi
1 sopera de fructosa

La preparación

Mezclar las fresas con la miel + zumo de naranja y refrigerar.
Tener un bol metido en el congelador.
Rascar los granos de la vainilla y añadirlos a la leche concentrada.
Sobre un bol con hielos, colocar el bol congelado + leche concentrada + vainilla + pizca de sal.
Montar la leche concentrada bien firme.
En otro bol, montar las claras bien firmes.
Una vez montadas las claras, añadir la fructosa.
Mezclar las claras sobre la leche concentrada montada, girando el bol y mezclando delicadamente con una espátula de goma.
Colocar en copas las fresas y cubrir con el chantilly ligero.
Listo.

La crema se puede aromatizar con café soluble, armagnac, cacao en polvo, etc.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/Vd0SHBOoe9A

Emisión: 10 Marzo 2014 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces