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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Filetes de ternera al curry

Los ingredientes

1 redondo de 1 Kg cortado en filetes muy finos
1 pizca de harina
4 cebolletas hermosas cortadas en tiras
1 pastilla de caldo concentrado de carne
4 granos de cardamomo
2 clavos de olor
1 cucharada colmada de curry
1 astilla de canela
1 pizca de jengibre fresco
1 botellín de cerveza
Medio l de leche de coco
Aceite de oliva virgen
Mantequilla
Una pizca de sal
Pimienta de molinillo
Zumo de lima

La preparación

Abrir el cardamomo, romper los granos.
Añadir la pastilla a la olla + cardamomo + curry + clavo + canela + jengibre, sofreír con aceite + mantequilla.
Añadir cebolletas, sazonar y estofar hasta que se vuelvan tiernas y doradas, 90 minutos aprox, si tenemos tiempo.
Salpimentar los filetes y pasarlos ligeramente por harina, sacudiéndoles el exceso.
Freírlos en poco aceite a fuego vivo.

Colocar en una olla una fina capa de cebolleta pochada en el fondo, sobre ella los filetes fritos, así hasta acabar con una capa de cebolleta.
Arrimar a fuego medio, verter cerveza y leche de coco.
Cocer a fuego muy suave unas 2 horas, hasta que la carne quede jugosa y tierna y la cebolla se confite, quedando un guiso de carne que contenga una salsa mínima pero sabrosa.
Rociar con unas gotas de zumo de lima.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/G8X63-N0FqQ

Emisión: 22 Diciembre 2010 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería