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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Espárragos frescos, huevo y habitas baby

Los ingredientes

2 espárragos frescos blancos de floren gordos o 4 medianos
1 huevo Gorrotxategui
50 g de habitas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de azúcar
1 escamas de sal
1/2 espárrago autóctono
3 avellanas

La preparación

Pelar los espárragos frescos, ponerlos a cocer con una cucharilla de azúcar y de sal por litro de agua (los gordos 5 minutos y los medianos 3 minutos ).

Mientras se enfrían los espárragos escalfar el huevo con agua suave durante 4 minutos con una pizca de vinagre.
Mientras cuece el huevo marinar las habitas junto con el ½ espárrago con una pizca de sal, azúcar y aceite durante 20 seg. en el microondas.
Colocar los espárragos de base en un plato, el huevo encima de ellos, rociarlos con las habitas, su aceite de oliva y las avellanas, terminar con unas escamas de sal.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/86tpz9_U8MQ

Emisión: 02 Junio 2011 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones