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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Escalope a la milanesa

Los ingredientes

2 Filetes tiernos de ternera, cortados bien gruesos.
1 huevo batido.
pan rallado hecho con pan fresco.
mantequilla.
2 hojas de salvia.
1 chalota muy picada.
6 alcaparras grandes.
zumo de limón.
1 pizca de caldo de carne.
mantequilla fría.
perejil picado.

La preparación

Salpimentar la carne.
Pasarla por huevo y pan rallado, apretando bien.
Poner un sauté con mantequilla a espumar al fuego, añadir la salvia.
Deslizar los dos filetes de ternera.
Hacerlos despacio, rociando con una cuchara.
Voltearlos y retirarlos a un plato.
En el jugo del fondo y la grasa, añadir la chalota + alcaparras + zumo de limón + caldo.
Reducir unos segundos, montar con una nuez de mantequilla + perejil.
Rociar los filetes y comer.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/hZyOnwsbjSk

Emisión: 24 Octubre 2010 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería