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preparando un
camión de palomitas.

Ensalada templada de judías verdes

Los ingredientes

200 g de judías verdes frescas peronas
50 g de panceta ibérica en dados
1 loncha de jamón ibérico
4 cucharadas de aceite de girasol
4 gambas
2 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal

La preparación

Quitar las puntas y trocear las judías verdes en juliana, cocerlas en agua y sal durante dos minutos.
Hornear la loncha de jamón a 150ºC durante 20 minutos hasta que quede crujiente.

Saltear los dados de panceta a fuego medio en aceite de girasol.
Saltear a fuego vivo las gambas con aceite de oliva y sal.

Montar el plato

Colocar las judías en el centro del plato. Rociarlas con los dados de panceta y el aceite de saltearlas, poner las 4 gambas alrededor y terminar con el crujiente de jamón.
En la sartén donde hemos salteado los langostinos echar el vinagre, dejar que reduzca un poco y volcar sobre la ensalada.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/86tpz9_U8MQ

Emisión: 02 Junio 2011 en Etb-2 | Sección: Ensaladas