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preparando un
camión de palomitas.

Ensalada “Telmo”

Los ingredientes

1 corazón tierno de lechuga deshojada
6 alcachofas en conserva de calidad, escurridas
1 loncha gruesa de tocineta fresca de cerdo
1 puñado de dados de pan de hogaza
2 huevos Gorrotxategi
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
1 chorrete de vinagre de sidra
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 chorrete de aceite de oliva

La preparación

Tener agua hirviendo para escalfar los huevos + chorrete de vinagre.
Sobre una tabla hacer lardones gruesos de tocineta.
Sofreírlos en una sartén + pan, escurrirlos a un plato.
Cascar los huevos en una taza y escalfarlos en el agua, a fuego suave.
Mientras, en la sartén añadir la chalota + ajo, sofreír unos segundos.
Añadir el vinagre + mostaza, remover.
Añadir el aceite y pimentar generosamente, es la salsa.
Colocar en un plato hondo hermoso las hojas de lechuga + alcachofas troceadas.
Escurrir los huevos y colocarlos sobre el montón.
Espolvorear el pan + tocineta.
Rociar con la salsa.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/enoLDcy93EE

Emisión: 12 Noviembre 2012 en Etb-2 | Sección: Ensaladas