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preparando un
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Ensalada de rulos de jamón

Los ingredientes

8 lonchas de jamón cocido
450 g de carne tierna de ternera en tiras
30 g de mantequilla
100 g de hojas de lechuga
240 g de mahonesa
70 g de mostaza
20 g de idiazábal rallado (6 meses)
Sal y pimienta

Además:
1 puñado de rúcula joven
1 cucharada sopera de vinagre jerez
3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas jugo de cocción de la carne

La preparación

Cortar la carne en trozos de 1 x 6 cm de largo.
Calentar una sartén y cuando esté bien caliente con unas gotas de aceite + mantequilla saltear los bastones de carne por unos segundos y salpimentarlos posteriormente, enfriar. A continuación limpiar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana.
Mezclar la mahonesa y la mostaza.
Juntar la mezcla anterior con la carne, la lechuga y el idiazábal rallado, poner a punto de sal y pimienta y reservar en la nevera.
Colocar la mezcla encima de las lonchas de jamón y enrollar formando cilindros. Aliñar la rúcula y disponerla en la base de un plato.
Cortar los rulos en 2 al bies y colocarlos sobre la ensalada de rúcula y servir.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/uJdWJ1FJKSg

Emisión: 25 Abril 2013 en Etb-2 | Sección: Ensaladas