Los ingredientes
16 puerros medianos.
Agua y sal.
16 lonchas finas de jamón ibérico.
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas soperas de vinagre.
1 cucharada sopera de perejil picado.
2 cucharadas soperas de avellanas tostadas.
Pimienta recién molida.
Sal.
Perejil picado.
La preparación
Limpiar los puerros, explicar lo del callo para que no se suelten las hojas.
Los vamos añadiendo al agua, han de cocer 15 minutos, o hasta que se atraviesen bien con la punta de un cuchillo.
Mientras, hacemos la vinagreta en un mortero, majar las avellanas + sal, añadir vinagre + aceite + pimienta molida + perejil.
Escurrirlos, secarlos y montar la ensalada aliñando con la vinagreta y el jamón.
Presentar la ensalada en un bol o recipiente bajo.
