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preparando un
camión de palomitas.

Ensalada de pimientos rellenos

Los ingredientes

12 pimientos del piquillo asados a la leña

Para el relleno:
200 g de atún claro vegetal Campos
60 g de anchoa en aceite Campos
180 g de mahonesa
6 huevos Gorrotxategi cocidos

Para la salsa:
200 g de mahonesa
Aceite de bonito
Aceite de anchoas
Unas gotas de vinagre de guindilla
Un chorrito de nata líquida

Además,
Tomate picado
Guindilla picada
Cebollino picado

La preparación

Asar los pimientos al horno hasta que tengamos la piel tostada.
Sacar, pelarlos y quitarles el rabito y las pepitas.
Reservar.

Para el relleno:
Escurrir el bonito y las anchoas guardando el aceite de la lata de ambos.
Picar en un robot los huevos cocidos, el bonito y las anchoas, todo por separado.
Verter los ingredientes en un bol y mezclar con la mahonesa, poner a punto de sal.
Reservar.
Rellenar los pimientos con esta farsa.

Para la salsa:
Depositar la mahonesa en un cuenco y añadir el aceite de bonito y el de anchoas, el chorrito de vinagre de las guindillas y la nata.
Mezclarlo con una varilla hasta obtener una crema homogénea.
Poner a punto de sal y reservar.

Emplatado:
En la base de un plato disponer 2 cucharadas de salsa.
Repartir de manera informal sobre ella, el tomate picado y los trocitos de guindilla y espolvorear con el cebollino picado.

Sobre ella, colocar 3 pimientos por ración, con la punta hacia arriba.
Acompañar con un bouquet de lechugas.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/dw8tzCmmIag

Emisión: 22 Octubre 2013 en Etb-2 | Sección: Ensaladas