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preparando un
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Ensalada de patatas “Capitán Ahab”

Los ingredientes

750 g de patatas pequeñas con piel, lavadas
1 puerro partido en dos
1 atado de tallos de perejil
Granos de pimienta negra
Agua y sal

3 dientes de ajo pelados
1 puñado de hojas de perejil
2 limones (para extraer su zumo)
Vinagre de sidra
1 pizca de armagnac
Aceite de oliva

Mendreska en conserva
Anchoas en salazón en conserva
Olivas verdes “manzanilla” con hueso
Cebolleta fresca en tiras muy finas

La preparación

Salsa mahonesa

Cubrir las patatas con agua + puerro + atado de tallos de perejil + pimientas + sal.
Hervirlas a fuego suave unos 25 mn., escurrirlas y dejarlas enfriar dentro de la olla tapada para que se puedan pelar bien.
En un mortero majar los ajos + hojas de perejil + sal.
Añadir el zumo de limón + vinagre + armagnac + aceite de oliva.
Partir en medias las patatas + mezclar el majado + cebolleta en tiras finas.
Rectificar la sazón.
Colocar por encima la mendreska + anchoas + olivas.
Listo.

Servir con salsa mahonesa.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/WD9YMW-Hb88

Emisión: 07 Noviembre 2012 en Etb-2 | Sección: Ensaladas