Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Ensalada de patata y pan viejo

Los ingredientes

750 g de patatas pequeñas con su piel
1 bouquet garni
1 puerro pequeño
10 granos de pimienta negra
50 g de pan viejo desmenuzado con la mano
2 cucharadas soperas perejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
1 puñado de pistachos
2 dl de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de jerez

1 naranja pequeña, para usar un poco de ralladura
1 puñado hermoso de perifollo deshojado

La preparación

Cubrir las patatas de agua + bouquet + puerro en 3 + pimientas, poner a fuego suave a cocer, a borbotones muy suaves para que no se revienten las patatas.
Sofreír en una sartén el ajo + perejil + pistachos + pan, bien dorado.
Añadirlo al mortero y majarlo, añadiendo poco a poco, el aceite de oliva virgen y el vinagre.
Rectificar de sal y listo.

Las patatas están escurridas, tibias.
Aplastarlas ligeramente con las manos y meterlas en un bol.
Aliñarlas con la vinagreta, menear.
Añadirles la ralladura de naranja y el perifollo.
Rectificar y listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/YCq5zIDzKj8

Emisión: 22 Marzo 2011 en Etb-2 | Sección: Ensaladas