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preparando un
camión de palomitas.

Ensalada de hongos al idiazabal

Los ingredientes

200 g de hongos frescos, pequeños y bien prietos
1 cuña de queso Idiazabal curado
1 pizca de mostaza de Dijon
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Pistachos picados
Medio diente de ajo muy picadito
1 cucharada sopera de perejil picado
2 puñados de mesclun de lechugas
1 taza de germinados
Pesto de berros
Sal y pimienta

La preparación

Limpiar los hongos de tierra y lavarlos con un trapo húmedo.
Hacer la vinagreta, mostaza + aceite + vinagre + pistachos + ajo + perejil + pesto.
Laminar el hongo crudo muy finamente.
Aliñar lechugas + vinagreta + lascas de queso + láminas de hongo.
Sobre un plato colocar pesto de berros + ensalada aliñada + láminas de queso y hongos + germinados.
Vuelta de molinillo + golpe de aceite de oliva.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/j63AiHDgSwA

Emisión: 16 Enero 2011 en Etb-2 | Sección: Ensaladas