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preparando un
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Ensalada de higos, jamón e Idiazabal

Los ingredientes

1 bol hermoso de mesclun
1 pedazo de queso Idiazabal
1 buen puñado de higos frescos
Jamón o paletilla ibérica cortada fina
1 poco de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 pizca de ralladura y zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de avellanas
1 puñado de medias avellanas tostadas
Aceite de sésamo
Sal y pimienta

La preparación

En un bol, mezclar mantequilla de cacahuete + vinagre + zumo limón y ralladura + aceite de oliva + aceite de avellanas, unas gotas de aceite de sésamo y salpimentar
Pelar los higos si se necesita y dejarlos bien limpios.
En un plato acomodar el jamón + higos + avellanas.
Rociar los higos con la vinagreta.
Aliñar la ensalada de mesclun con el resto de vinagreta + esparcir lascas de Idiazabal por encima y las lechugas aparte con los germinados.
Servir con el jamón + higos.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/VrmhUP7fqbE

Emisión: 02 Enero 2011 en Etb-2 | Sección: Ensaladas