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preparando un
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Ensalada de Espárragos de Navarra y puerros

Los ingredientes

10 puerros medianos
2 soperas pistachos
1 cucharadita sésamo tostado
Perejil fresco
1 cucharada mostaza Dijon
2 cucharadas vinagre Jerez
5 cucharadas aceite oliva virgen
1 cucharada aceite sésamo
1 conserva espárrago de Navarra
10 lonchas finas cabeza jabalí
Sal y pimienta

La preparación

Lavar y trocear los puerros en trozos hermosos.
Saltearlos en una sartén a fuego medio con una pizca de aceite.
Majar los pistachos en el mortero + sésamo + perejil + mostaza + vinagre + aceite de oliva + aceite de sésamo + salpimentar.
Sobre la tabla cortar los espárragos en pedazos del mismo tamaño que los puerros.
Colocar sobre la bandeja los puerros + espárragos + cabeza de jabalí.
Rociar con la vinagreta del mortero.
Listo.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 30 Marzo 2015 en Tele5 | Sección: Ensaladas