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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Ensalada de crema de anchoa, salmón y algas

Los ingredientes

Para la crema:
130 g de anchoas de lata
130 g de queso tipo “la vaca que ríe”
1,5 dl de aceite de oliva
1 dl de agua mineral
20 g de mostaza
2 dl de agua mineral

Para la vinagreta:
15 g de vinagre de jerez
0,6 dl de aceite de oliva

Para la ensalada:
4 anchoas en salazón
4 lonchas de salmon ahumado “keia”
1 alga nori cortada en finas tiras
3 lechugas de cultivo ecológico
8 brotes de berro
Huevos de codorniz Gorrotxategi cocidos

La preparación

Para la crema:
Triturar las anchoas con 200 g agua + mostaza + queso.
Añadirle a chorro fino el aceite.

Para la vinagreta:
Mezclar bien y reservar.

Para el montaje:
Colocaremos una base 1 mm de la crema de anchoas, sobre ellos los brotes de berro y las hojas de lechuga ecológica.
Poner sobre la ensalada las lonchas de salmón y las anchoas, aliñar con la vinagreta y por encima colocar un poco del alga nori picada en juliana + huevos de codorniz partidos por la mitad.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/EMGdWiqdFEk

Emisión: 01 Marzo 2012 en Etb-2 | Sección: Ensaladas