Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Ensalada de cigalas, vainas y tomate

Los ingredientes

750 g de vainas, limpias de hilos
18 cigalas medianas
1 cebolleta picada
2 tomates medianos maduros y pelados en dados
1 pizca de mostaza de Dijon
Aceite de oliva virgen
Vinagre de sidra
Sal y pimienta
Perifollo deshojado

La preparación

Añadir sal a las aguas.
Meter en una las vainas, en otra las cigalas.
Cuando hierva, escurrir las cigalas a un plato.
Mezclar en un bol pequeño la cebolleta + tomates + vinagre + mostaza + aceite + sal y pimienta.
Escurrir las vainas a un bol con abundante hielo + agua.

Pelar el marisco, dejando la cabeza entera y pelando las colas.

Aliñar las vainas con la vinagreta, pimentar.
Colocarlas sobre una bandeja, con las cigalas tibias encima, añadir vinagreta.
Coronar con perifollo deshojado.
En un costado colocar las cabezas para rechupetearlas.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/RVkDQRAZ2qU

Emisión: 15 Diciembre 2010 en Etb-2 | Sección: Ensaladas