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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Ensalada de bacalao “chiringuito“

Los ingredientes

1 limón
1 aguacate maduro
200 g de bacalao desalado
100 g de bacalao ahumado en lonchas
1 huevo duro muy picado
1 pizca de mostaza de Dijon
8 pepinillos picados
2 cucharadas de alcaparras picadas
4 pimientos tipo Padrón crudos, picados
2 dientes de ajo picados
1 chile fresco
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de vinagre de Jerez
200 g de pochas en conserva, escurridas
Cebollino picado
Sal

Además:
Tomate maduro
Cebolleta cortada muy fina, metida en agua y hielos

La preparación

En un bol rallar el limón + pelarlo, soltar sus gajos, picarlos en la tabla + zumo + ralladura.
Abrir el aguacate y añadirlo al bol a bocados.
Añadir los bacalaos + huevo + mostaza + pepinillo + alcaparras + pimiento + ajos + guindilla picada + aceite + vinagre + cebollino + sal.
Añadir las pochas.
Rectificar la sazón.
Colocar la mezcla en el fondo de una bandeja.
Cortar el tomate en gajos sobre una tabla.
Sobre ella, colocar los gajos de tomate + sal.
Cubrir con la cebolleta rizada, escurrida.
Rociar con aceite de oliva.
Listo.

La foto finish

Emisión: 01 Octubre 2014 en Tele5 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones