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Ensalada cocinada de endivias

Los ingredientes

10 endivias grandes
1 pizca de mantequilla
1 pizca de azúcar
4 cucharadas de jugo de pollo asado
1 trozo de queso Roquefort
12 avellanas tostadas
8 lonchas finas de jamón Westfalia Tello
1 pizca de vinagre viejo
1 pizca de mostaza
1 pizca de nata líquida
1 pizca de aceite de nuez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

La preparación

Tener las endivias limpias, las hojas exteriores sueltas + corazones enteros.
Poner un sauté con mantequilla + azúcar al fuego.
Partir los corazones en dos y colocarlos al fuego por la parte plana + sal, dorarlos.
Añadir el jugo de pollo y bajar el fuego, cubrir y guisar 8 mn. aprox.
Hacer la vinagreta en un tarro, salpimienta + vinagre + aceites + mostaza + nata, agitar.
Colocar las endivias en el fondo de una fuente.
Sobre ellas colocar las endivias aliñadas con la vinagreta + pellizcos de Roquefort + avellanas tostadas + jamón Tello.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/08moktZvFGs

Emisión: 16 Octubre 2013 en Etb-2 | Sección: Ensaladas