Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Empedrat

Los ingredientes

400 g de judías del Ganxet cocidas
250 g de bacalao desalado
1 cucharada de café de pimentón ahumado de la Vera
2 cucharadas de pimentón picante
1 c/s de aceite de oliva virgen extra arbequina
1 c/s de vinagre de Jerez
1 c/s de sal
1 cebolleta
1 pimiento verdes tipo italiano
1 pimiento rojo
50 g de aceitunas negras o aceitunas arbequinas.

La preparación

Desgarramos con los dedos el bacalao en trocitos de 3x3cm ( esto se llama esqueixar) probamos que esté a punto de sal y reservamos.
Por otra parte cortamos en cuadraditos pequeños la cebolleta, el pimiento rojo y el verde. Previamente hemos disuelto los pimentones en una taza de café de aceite de oliva.
En un bol espacioso echamos las judías cocidas y frías, el bacalao y por último las verduras cortadas junto con las olivas. Aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite de oliva con el pimentón. Probamos y rectificamos si hace falta de sal de nuevo.

Emplatamos en una fuente espaciosa y servimos bien frío.
No debe de quedar trabado, debe quedar desligado, que nos sea fácil servirlo con una cuchara.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/Wat0v6DkTAw

Emisión: 09 Diciembre 2010 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos