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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Cuajada con nectarinas y lenguas de gato

Los ingredientes

Para las lenguas de gato,
250 g de mantequilla blanda
250 g de azúcar en polvo
250 g de miel reblandecida
250 g de harina
75 g de claras de huevo
Almendras laminadas
Sal

Para las nectarinas,
8 nectarinas partidas en 2
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de mantequilla
1 ramita de romero
El zumo de 1 naranja

Para la cuajada,
1’5 l. de leche de oveja
24 gotas de cuajo
1 pellizco de sal

La preparación

Para las lenguas de gato:
Horno 180ºc.
Poner en un bol la mantequilla + azúcar + miel + harina + claras, remover bien.
Reposar la masa al frío al menos 1 h.
Estirar la masa en pequeñas lenguas sobre una lámina de silicona.
Espolvorearlas con sal + almendra laminada.
Hornearlas 8 mn.

Para las nectarinas:
Horno 200ºc.
Colocar las medias nectarinas con el hueco del hueso hacia arriba.
Sobre cada una espolvorear pizca de azúcar + pellizco de mantequilla + ramita de romero, rociar con el zumo.
Hornear 20 mn.

Para la cuajada:
Poner la leche al fuego + sal.
Distribuir en el fondo de 8 tarros las gotas de cuajo, 3 por tarro.
Calentar que podamos meter el dedo en la leche sin quemarnos.
Repartir la leche caliente en los 8 tarros y dejar cuajar.
Acompañar las cuajadas con las nectarinas asadas + tejas.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 29 Abril 2015 en Tele5 | Sección: Postres y salsas dulces