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preparando un
camión de palomitas.

Cuajada con melocotón

Los ingredientes

1 kg. de cuajada
300 g de melocotón
20 g de azúcar
25 g de zumo de limón
1 hoja de gelatina
20 g de agua
15 orejones en dados de 1×1 cm
4 galletas
20 hojas de menta

La preparación

Este postre se puede hacer con cuajada ya hecha o elaborarla nosotros mismos.
Si nos animamos a hacer la cuajada, calentar 1 litro de leche de oveja a unos 65º C y verterlo sobre un recipiente de cristal o tipo cuajada en el que hayamos añadido 1 gota de cuajo por recipiente. El cuajo hay que repartirlo homogéneamente por toda la base del recipiente.
Enfriar en la cámara hasta que haya cogido la consistencia adecuada.
Por otro lado, pelar y cortar los melocotones.
Triturar hasta hacer un puré, y, si se quiere, pasar por un colador fino.
Mezclar en un bol el puré con el zumo de limón, los orejones, el azúcar y agregar la hoja de gelatina previamente hidratada y disuelta en el agua.
Mezclar bien y repartir en 4 vasos.
Verter las cuajadas en un bol y batirlos bien con la túrmix.
Rellenar con esta cuajada batida el resto de espacio que quedan en los vasos hasta completar.
Dejar cuajar en la cámara hasta que coja consistencia.
Servir con una galleta tipo María picada por encima y unas hojas de menta.

Observaciones:
El azúcar siempre dependerá del gusto y la madurez del melocotón.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/8MSH_hyGU3k

Emisión: 04 Octubre 2012 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces