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preparando un
camión de palomitas.

Crumble roto de higos al whisky

Los ingredientes

16 higos no excesivamente maduros y bien compactos

Para el crumble:
130 g azúcar
160 g de harina
80 g de mantequilla

Para el almíbar:
1 l. de whisky
500 g de azúcar
Rama de canela

Para el chantilly de oregano:
500 g de nata líquida
1 pizca de orégano fresco
1 pizca de azúcar moreno

La preparación

Para el almíbar:
Preparamos el almíbar de whisky poniéndolo a cocer junto con el azúcar y una rama de canela durante 15-17 minutos.
Después de unos 15 minutos, incorporamos los higos cortados en cuatro pero sin separar de la base, y los calentamos sin hervir durante 4-5 minutos.
Para el chantilly:
Infusionamos la nata con el orégano, lo dejamos enfriar, le añadimos el azúcar y lo semimontamos.

Para el crumble:
Mezclar todos los ingredientes del Crumble en un bol, desgranar la mezcla con la palma de la mano hasta formar una arenilla.
Gratinar en el horno hasta dorar durante 4 o 5 minutos a 180ºC.

Final y presentación:
Colocamos los higos en un plato, le añadimos trocitos de crumble rotos –o en su defecto trozos de galleta desmenuzados- y terminamos de rematar el plato con una cucharadita de chantilly con orégano y el almíbar de whisky.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/JUYjC1WlcnI

Emisión: 27 Noviembre 2012 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces