Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Crêpes “Suzette”

Los ingredientes

50 g de mantequilla
2 huevos Gorrotxategi
100 g de harina tamizada
25 cl. de leche
3 cl. de agua
Ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal

Además,
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 dl. de zumo de naranja
1 chorrazo de Grand Marnier

La preparación

Fundir los 50 g de mantequilla
Batir los huevos y añadirlos a la harina + sal, mezclar.
Añadir la leche + agua + mantequilla + ralladura.
Reposar la mezcla 2 h. en el frigorífico.
Después del reposo conviene añadir unas gotas más de agua para estirar la mezcla.
Calentar las 2 cucharadas de mantequilla que espume y coloree ligeramente.
Añadir el azúcar y caramelizarlo ligeramente.
Verter el zumo de naranja y reducirlo ligeramente unos segundos.
Lanzar las crepes de una en una y replegarlas en abanico, bien empapadas.
Cuando no quepa una más, añadir el licor y flambear.
Estirar las crepes en un plato palaciego y rociarlas con el jugo.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/IX0mMD30vsY

Emisión: 29 Enero 2014 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces