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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Cremoso de mozzarella

Los ingredientes

Para la mahonesa de estragón:
100 g de hojas de espinaca
100 g de estragón
120 g de mahonesa
50 g de nata
3 filetes de anchoa en salazón

Para la merluza:
500 g de merluza
Ajo en láminas
1 pizca de cayena
Aceite de oliva virgen

La preparación

Para la mahonesa de estragón:
Quitar los tallos de estragón y los de las espinacas.
Blanquear todas las hojas juntas durante 1 minuto y pasarlo a un baño frío.
Escurrir bien y triturar hasta obtener un puré.
Añadir la mahonesa, la nata y los filetes de anchoa muy picaditos.
Triturar bien hasta que quede bien lisa. Rectificar el sazonamiento si fuera necesario.

Para la merluza:
Quitarle la piel a la merluza y limpiarla bien.
Cortar en rectángulos de 4 cm de largo por 3 de ancho y 1 cm de espesor.
Pinchar los trozos de merluza con palillos chinos.
Colocar en una placa de horno y a la hora de servir, sazonar y meter al horno a 240ºc durante 1 minuto y medio.
Sacar de horno y echar por encima el refrito hecho con el aceite, el ajo y la cayena, repitiendo la operación dos veces.
Para servir, untaremos cada pincho de merluza por la mahonesa y a comer.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/m7vtRFJSgx0

Emisión: 17 Enero 2013 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces