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preparando un
camión de palomitas.

Crema de chirivía con “costrone”

Los ingredientes

750 g de chirivía
2’5 l. de caldo de carne
200 ml. de leche de coco sin azucarar
300 ml. de leche
2 patatas
1 ramillete de salvia fresca
1 limón
50 ml. de nata
4 rebanadas amplias de pan de 1 cm.
1 diente de ajo
4 lonchas gruesas de jamón ibérico
200 g de queso tierno tipo reblochon
1 chorrete de miel
2 huevos Hobea

La preparación

Horno 200ºc.
Lavar las chirivías y cortarlas en pedazos hermosos.
Colocarla en una bandeja + gota de aceite + sal y asarla 25 mn.
Juntar en una olla el caldo + leches + patata cascada.
Hacer un atadillo de salvia + cáscara de limón y añadirlo.
Cocer a fuego suave 20 mn.
Entonces, añadir la verdura asada al caldo y cocer 5 mn. más.
Añadir la nata y triturar a máxima potencia + rectificar sazonamiento.
Antes de triturar hemos retirado el atadillo.
Refregar el pan con el ajo.
Cortar el jamón sobre la tabla en tiras finas.
Colocar lonchas de queso reblochon sobre cada tostada + tiras de jamón.
Colocar los panes en un bandeja y gratinarlos unos minutos.
Tirar un chorrete de miel sobre las rebanadas derretidas y servir de guarnición con la sopa caliente.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

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Emisión: 27 Febrero 2016 en Etb-2 | Sección: Sopas, caldos y cremas