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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Crema de castañas con setas

Los ingredientes

Para la crema de castañas,
150 g de cebolla picada
500 g de castañas repeladas y tostadas
50 g de brandy
1 l. de caldo de Ave
300 g de nata

Para la ensalada de crudites de setas,
Champiñones
Castañas
Brotes de canónigos
Trufa
Aceite de oliva y sal

La preparación

Fondear la cebolla con un poco de aceite, añadir las castañas que previamente habremos asado para darle un poco más de sabor; flambear con el brandy y añadir el caldo de ave, reducir a la mitad y añadir un poco de nata, cocer un rato y triturar, debe quedar una textura cremosa.

Para la ensalada de crudites de setas:
Hacer una ensalada con los champiñones por un lado junto con trozos de castañas, aliñadas con un poco de sal, aceite de oliva y alguna que otra hoja pequeña de canónigo + alguna lámina de trufa.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 02 Enero 2015 en Tele5 | Sección: Sopas, caldos y cremas