Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Crema de alcachofas

Los ingredientes

1 l de caldo de cocción del foie
300 g de alcachofas de bote escurrida
150 g de nata
150 g de mantequilla
Unas lonchas de jamón ibérico

La preparación

Hervir en un cazo el calado de foie y añadir las alcachofas.
Hervir a fuego lento durante 5 mn.

Triturar bien y pasar por un colador fino y pasar a un cazo nuevo.
Calentar y agregar la nata y la mantequilla.
Mezclar todo bien con túrmix, ponerlo a punto de sal y pimienta.

Acabado del plato
Se sirve en un plato hondo con alcachofas cortadas en cuartos y dados de foie, que nos han sobrado de la anterior preparación y unas lonchas de jamón ibérico.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/PXZ96s96Cd8

Emisión: 25 Mayo 2011 en Etb-2 | Sección: Sopas, caldos y cremas