Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Crema brulée de café

Los ingredientes

500 g de leche
500 g de nata líquida
12 yemas de huevo
160 g de azúcar glass
20 g de café molido
4 cucharadas de café soluble (Nescafé)

La preparación

En una cacerola, calentar a fuego suave la leche, la nata líquida y el azúcar glass.
Levar a ebullición.
Agregar el café molido y el café soluble, dejar infusionar con tapa o papel film durante 10 minutos.

Pasar por un chino y reservar.
Precalentar el horno a 90º C.
En un bol, montar las yemas con unas varillas electrónicas y después ir incorporando poco a poco la crema de café sin dejar de remover.
Verter todo en 4 ramequis o recipientes para hornear y dejar cocer durante una hora.
Dejar enfriar y refrigerar durante 2 horas como mínimo.

Justo antes de servir, tapar con una capa de azúcar cada recipiente y caramelizar con ayuda de un soplete o en un grill muy caliente.
Servir 2 minutos después.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/HVA7OXOa-sU

Emisión: 06 Diciembre 2010 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces